اثر افزودن ساکارز و دانه آفتابگردان به جیره بر عملکرد شیردهی و الگوی تخمیر شکمبه در گاوهای شیری

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 چکیده 1 نشريه پژوهش در نشخواركنندگان جلد سوم شماره اول 1394 http://ejrr.gau.ac.ir اثر افزودن ساکارز و دانه آفتابگردان به جیره بر عملکرد شیردهی و الگوی تخمیر شکمبه در گاوهای شیری 2 علی رزاقی 1 * رضا ولیزاده 2 عباسعلی ناصریان 2 و محسن دانشمسگران 1 دانشجوی دکتری و 2 استاد گروه علوم دامی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد تاريخ دريافت: 93/12/3 تاريخ پذيرش: 94 /2/14 مطالعه حاضر برای بررسی اثر افزودن ساکارز به جیره با يا بدون دانه آفتابگردان آسیاب شدده بدر تخمیر شکمبه و متابولیتهای خونی و عملکرد گاوهای اوايل شیردهی انجدام شدد هشدت رأس گداو هلشتاين بهصورت آزمايش فاکتوريل 2 2 در قالب طرح مربع التین 4 4 تکدرار شدده بده جیدرههدای آزمايشی شامل جیره با قند پايین )بدون ساکارز و دانه آفتابگردان( جیره با قند پايین و هشت درصدد دانه آفتابگردان جیره با قند باال حاوی چهار درصد ماده خشک ساکارز و جیدره بدا قندد بداال حداوی ساکارز با دانه آفتابگردان اختصاص داده شدند ساکارز و دانه آفتابگردان جايگزين دانده ررت شدد مصرف ماده خشک تولید شیر و درصد پروتئین الکتوز و مواد جامد بددون چربدی شدیر تحدت تد ثیر تیمارهای آزمايشی قرار نگرفت افزودن ساکارز به جیره موجب افزايش غلظت چربی شدیر )0/01>P( و تولید شیر تصحیح شده بر اساس چهار درصد چربی )0/05>P( شد هر چند که جیرههای آزمايشدی اثر معنیداری بر غلظتهای نیتروژن آمونیاکی کل اسیدهای چرب فرار پروپیونات بوتیرات والدرات و ايزووالدرات نداشدت )0/01>P( ph اسدتات )0/01>P( شدکمبه و نسدبت اسدتات بده پروپیوندات )0/1>P( با مصرف ساکارز افزايش معنیداری نشان داد استفاده از هشت درصد دانه آفتدابگدردان در جیره افزايش غلظت تریگلیسريد )0/05>P( و کلسترول )0/01>P( پالسما را در مقايسه با جیرههدای فاقد دانه روغنی بهدنبال داشت پژوهش حاضر نشان داد که جدايگزينی دانده ررت بدا سداکارز ممکدن * مسئول مکاتبه: valizadeh@um.ac.ir 123

علي رزاقي و همکاران است غلظت چربی شیر و تولید شیر تصحیح شده بدر اسداس چهدار درصدد چربدی را افدزايش داده و الگوی تخمیر شکمبه را در گاوهای شیری تغییر دهد واژگان کليدي: ساکارز دانه آفتابگردان چربی شیر گاو شیری مقدمه کربوهیدراتها بین 60 تا 70 درصد انرژی موردنیاز گاوهای شیری پرتولید را ت مین میکند )آلن و پیانتونی 2014( اين ترکیبات دامنه وسیعی از مواد مغذی از فیبر با تخمیر اندک تا کربوهیدراتهای سريع تخمیر را شامل میشو دن نشاسته بهعنوان کربوهیدرات سهل الهضم شاخص در صورتیکه به مقدار زياد مصرف شود موجب تخمیر سريع و افت پروپیونات موجب کاهش مصرف خوراک و ph ph ph شکمبه میشود در اين شرايط تولید باالتر شکمبه و در نهايت افت چربی شیر میشود )اوبا 2011( با توجه به تبديل قند به شکل نشاسته در دانه غالت و تخمیر قندها به اسیدهای آلی در سیلو تمامی اجزای جیره غذايی گاو شیری حاوی قند محلول است بهطوری که جیره معمول گاو شیری بیش از 3 درصد قند محلول دارد )آلن و پیانتونی 2014( پژوهشهای مختلف اثر مثبت تغذيه جیرههای حاوی قند محلول باال را بر مصرف ماده خشک )برودريک و همکاران 2008( عملکرد شیردهی )پنر و اوبا 2009( و تغییرات در الگوی تخمیر شکمبه همانند کاهش نیتروژن آمونیاکی )استنسیگ و همکاران 1998 برودريک و رادلوف 2004( و افزايش غلظت بوتیرات شکمبه )هريستوف و راپ 2003 دفراين و همکاران 2006( گزارش کردهاند قندها به سرعت در شکمبه تخمیر شده و به لحاظ تئوری سبب تولید اسید الکتیک و کاهش شکمبه میشوند که کاهش قابلیت هضم فیبر را بهدنبال دارد )اولکر و همکاران 2009 مولینس و بردفورد 2010( با اين حال برودريک و رادلوف )2004( بهبود هضم فیبر را زمان افزودن قندها به جیره گزارش نمودند با توجه به اينکه باکتریهای هضم کننده فیبر مسئول بیوهیدروژناسیون در شکمبه نیز هستند میتوان گفت که قندهای محلول قادر به تحريک بیوهیدروژناسیون اسیدهای چرب غیراشباع میباشند بیوهیدروژناسیون کامل اسیدهای چرب غیراشباع اثرات منفی بالقوه بر ساخت چربی شیر را کاهش داده و بنابراين ممکن است از افت چربی شیر جلوگیری کند )مارتل و همکاران 2011( هر چند که تمامی آزمايشها اثر مثبت قندها را بر تولید شیر نشان ندادهاند ولی گاوهای تغذيه 124

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 شده با جیرههای حاوی قندهای محلول باال چربی شیر بیشتری داشتند )پنر و اوبا 2009 مارتل و همکاران 2011( بیوهیدروژناسیون شکمبهای اسیدهای چرب غیراشباع در نشخوارکنندگان سبب تشکیل دامنهای از چندين اسید چرب واسطهای شده که بهدنبال هضم و جذب وارد شیر میشوند بهطوری که اسید لینولئیک بهعنوان سوبسترای اصلی تبديل به اسید لینولئیک کونژوگه و سپس اسیدهای چرب ترانس 18:1 میگردد )چیلیارد و همکاران 2007 بوسینی و همکاران 2012( تغذيه انواع مختلفی از منابع اسیدهای چرب غیراشباع به گاوهای شیری موجب افزايش غلظت اسیدهای چرب 18:0 و 18:1 در چربی شیر شده و در حالیکه غلظت اسیدهای چرب کوتاه و متوسط زنجیر )8 تا 14 کربنه( کاهش میيابد زيرا اسیدهای چرب ياد شده در اين شرايط ممانعت کننده سنتز چربی در غده پستانی هستند )پالمکوئیست و جنکینز 1980 چیلیارد و فرالی 2004( زنید و همکاران )2013( مشاهده کردند که در زمان افزودن روغن آفتابگردان غنی از سیس- 9 سیس- 12 18:2 به جیره ph شکمبه تغییری نکرد ولی نسبت اسید چرب واسطهای ترانس- 11 18:1 در شکمبه افزايش يافت در حالیکه اثر متقابلی در زمان تغذيه جیرهای با سطح باالی نشاسته و روغن آفتابگردان به گاوها در مورد ph شکمبه مشاهد نشد اما در اين شرايط تولید اسید چرب ترانس- 10 که بهعنوان يکی از عوامل اصلی کاهش سنتز چربی شیر مطرح است بهجای ترانس- 11 18:1 در شکمبه افزايش يافت با اين حال شواهد بسیاری نشان میدهد که قندها بهطور معنیداری غلظت اسیدهای چرب غیراشباع با چندين پیوند دوگانه )مولینس و بردفورد 2010( و ترانس )پنر و اوبا 2009( را در شیر کاسته و در مقابل سهم اسیدهای چرب کوتاه زنجیر شیر را افزايش میدهند بیوهیدروژناسیون ناقص اسیدهای چرب غیراشباع علت اصلی افت چربی شیر بیان شده است )گريناری و همکاران 1998 شینگفیلد و همکاران 2010( اما ريبرو و همکاران )2005( اثبات کردند که بیوهیدروژناسیون اسیدهای چرب غیراشباع با افزودن ساکارز در شرايط برون تنی تحريک میشود اين پاسخ در واقع بازتابی از تغییر در الگوی تخمیر شکمبه از تولید پروپیونات به سمت تولید بیشتر بوتیرات و استات افزايش ph شکمبه و در نهايت تحريک بیوهیدروژناسیون کامل میباشد )مارتل و همکاران 2011( بنابراين هدف آزمايش حاضر بررسی ت ثیر تغذيه جیرههای حاوی قند باال يا پايین به گاوهای شیری مصرف کننده سطح باالی کنسانتره با يا بدون دانه آفتابگردان )غنی از اسیدلینولئیک بهعنوان سوبسترای اصلی بیوهیدروژناسیون( بر عملکرد تولیدی میزان چربی شیر و الگوی تخمیر شکمبه بود 125

علي رزاقي و همکاران مواد و روشها اين آزمايش در گاوداری تحقیقاتی دانشگاه فردوسی مشهد در زمستان 1392 انجام شد تعداد 8 رأس گاو شیرده هلشتاين زايش دوم با میانگین وزن بدن 620±15 کیلوگرم و روزهای شیردهی 60±10 بهصورت آزمايش فاکتوريل 2 2 در قالب يک طرح مربع التین 4 4 تکرار شده با چهار دوره 21 روزه استفاده شد هر دوره شامل 14 روز عادتپذيری و 7 روز نمونهگیری و رکوردبرداری بود برای گاوهای هلشتاين در اوايل شیردهی تنظیم شد جیره پايه با نرمافزار کرنل- پنسیلوانیا- مینر 1 ترکیب جیرههای آزمايشی در جدول 1 ارايه شده است جیرههای آزمايشی شامل: 1( جیره با قند پايین )بدون ساکارز يا دانه آفتابگردان( 2( جیره با قند پايین و 8 درصد دانه آفتابگردان 3( جیره با قند باال حاوی 4 درصد ماده خشک ساکارز و 4( جیره با قند باال حاوی ساکارز با دانه آفتابگردان بود دانه آفتابگردان و ساکارز جايگزين دانه ررت شد جیرهها بهصورت کامل مخلوط روزانه سه بار بالفاصله پس از شیردوشی به گاوها تغذيه شدند گاوها بهطور آزاد دسترسی به آب داشتند در دورههای نمونهگیری از خوراک و پس مانده آن نمونهگیری شد تجزيه آزمايشگاهی شامل تعیین ماده خشک خاکستر پروتئین خام و چربی خام بر اساس روشهای استاندارد تجزيه )2005( بر روی طبق روش پیشنهادی و اسیدی 3 نمونههای نهايی صورت گرفت مقادير فیبر نامحلول در شوينده خنثی 2 ون سوست و همکاران )1991( اندازهگیری شد کربوهیدراتهای محلول در اتانول )بیانگر قند کل( و نشاسته طبق روش هال و همکاران )1999( اندازهگیری شد در روز آخر )روز 21( 2 ساعت پس از مصرف خوراک نمونه مايع شکمبه از طريق لوله مری گرفته شد و ph آن بالفاصله توسط ph متر ديجیتال )متروهم 4 مدل 691( ثبت گرديد جهت اندازهگیری غلظت نیتروژن آمونیاکی نمونه مايع شکمبه به نسبت 1:1 )مايع شکمبه: اسیدکلريدريک( با اسیدکلريدريک 0/2 نرمال مخلوط و با استفاده از سديم تترابورات و محلول 0/01 نرمال اسید کلريدريک تیتر گرديد همچنین نمونه ديگر برای اندازهگیری اسیدهای چرب فرار گرفته شد و به نسبت 5 به 1 )مايع شکمبه: اسیدسولفوريک( با اسیدسولفوريک 0/5 موالر مخلوط و با استفاده از 1- Cornell-Penn-Miner (CPM) Dairy 2- Neutral detergent fiber (NDF) 3- Acid detergent fiber (ADF) 4- METROHM 126

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 دستگاه گاز کروماتوگرافی )کرومپک 1 ساخت هلند( مقادير استات بوتیرات پروپیونات والرات و ايزووالرات تعیین گرديد در اين دستگاه از ستونی با طول 50 متر و با قطر 0/32 میلیمتر استفاده شد هلیوم بهعنوان گاز حامل و در دمای اولیه و پايانی بهترتیب روی 55 و 195 درجه سانتیگراد تنظیم شد دمای دتکتور و انژکتور نیز 250 درجه سانتیگراد در نظر گرفته شد کرتونیک اسید بهعنوان استاندارد داخلی به تمامی نمونهها تزريق شد در روز پايانی هر دوره آزمايشی نمونهگیری از خون 2 ساعت پس از خوراکدهی از سرخرگ دمی انجام و درون لولههای مخصوص حاوی اتیلن دی آمین تترا استیک اسید ريخته شد و بالفاصله پالسما با سانتريفوژ در 3000 دور بهمدت 15 دقیقه بهدست آمد فراسنجههای خونی شامل گلوکز تری گلیسیريد کلسترول و نیتروژن اورهای خون بر اساس تعیین گرديد تولید شیر دستورالعمل کیتهای دستگاهی شرکت پارس آزمون و دستگاه اتوآنااليزر 2 روزانه هر حیوان ثبت شد و دادههای مربوط به هفت روز پايانی هر دوره برای ارزيابی تولید شیر استفاده گرديد نمونههای شیر در روزهای 20 19 و 21 هر دوره برای اندازهگیری ترکیبات شیر شامل چربی پروتئین الکتوز و مواد جامد بدون چربی با دستگاه میلکواسکن )فوس 3 ساخت دانمارک( استفاده شد نتايج حاصل از آزمايش با استفاده از رويه مدل خطی عمومی نرمافزار آماری )2003 )SAS نسخه ويرايش شده 9/1 بهصورت آزمايش فاکتوريل 2 2 در قالب طرح مربع التین تکرار شده 4 4 تجزيه و تحلیل آماری شد میانگین مشاهدات توسط میانگین حداقل مربعات در سطح احتمال 0/05 مورد مقايسه قرار گرفت و تمايل به معنیداری در سطح احتمال 0/05 تا 0/1 بحث شد 1- Chrompack, Model CP-9002, Chrompack, EA Middelburg, Netherlands 2- Atuo Analyzer A15, Biosystem S.A. Barcelona, Spain 3- Foss, Hillerød 127

علي رزاقي و همکاران جدول 1- اجزاء و ترکيب شيميايي جيرههاي آزمايشي )بر حسب درصد ماده خشک(. اجزاء جیره يونجه خشک سیلوی ررت دانه جو دانه ررت دانه آفتابگردان 2 ساکارز کنجاله سويا کنجاله تخم پنبه کنجاله کلزا پودر گوشت تفاله چغندر قند سبوس گندم مکمل مواد معدنی و ويتامینی 3 آهک نمک ترکیب مواد مغذی جیرههای آزمايشی انرژی خالص شیردهی 4 )مگاکالری در کیلوگرم ماده خشک( ماده خشک )درصد( ماده آلی )درصد( پروتئین خام )درصد( فیبر نامحلول در شوينده خنثی )درصد( فیبر نامحلول در شوينده اسیدی )درصد( کربوهیدراتهای غیرفیبری )درصد( نشاسته )درصد( کربوهیدرات محلول در اتانول 5 عصاره اتری )درصد( 1 جیرهها بهترتیب شامل قندپايین- جیرهها 1 قند باال قند پايین + دانه روغنی - دانه روغنی + دانه روغنی - دانه روغنی 18 18 18 18 21 21 21 21 15 15 15 15 2 10 6 14 8-8 - 4 4 - - 10 10 10 10 6 6 6 6 1/5 4-3 4 4 4 4 5/5 3 7 4 3 3 3 3 1 1 1 1 0/5 0/5 0/5 0/5 0/5 0/5 0/5 0/5 1/68 57/39 90/81 18/22 33/63 21/85 36/67 16/66 8/88 6/21 1/65 57/18 91/16 18/19 31/53 20/03 41/54 22/29 8/66 3/49 1/68 57/18 90/64 18/20 34/09 21/97 35/88 19/41 4/75 6/45 1/64 56/98 91/46 18/28 31/95 19/77 40/79 25/19 4/70 3/50 دانه روغنی )بدون ساکارز و دانه آفتابگردان( جیره قند پايین + دانه روغنی )بدون ساکارز و حاوی 8 درصد دانه آفتابگردان( جیره قند باال- دانه روغنی )4 درصد ساکارز و بدون دانه آفتابگردان( جیره قند باال + دانه روغنی )4 درصد ساکارز و 8 درصد دانه آفتابگردان( 2 ترکیب شیمیايی دانه آفتابگردان شامل: ماده خشک 90 درصد پروتئین خام 18 درصد فیبر نامحلول در شوينده خنثی 32 درصد و عصاره اتری 40 درصد 3 هر کیلوگرم مخلوط مواد معدنی و ويتامین حاوی )بر حسب ماده خشک(: ويتامین آ )50000 واحد بینالمللی( ويتامین دی )10000 واحد بینالمللی( ويتامین ای )0/1 گرم( کلسیم )196 گرم( فسفر )96 گرم( سديم )71 گرم( منیزيم )19 گرم( آهن )3 گرم( مس )0/3 گرم( منگنز )2 گرم( روی )3 گرم( کبالت )0/1 گرم( يد )0/1 گرم( سلنیوم )0/001 گرم( 4 طبق نرمافزار جیره نويسی کرنل- پنسیلوانیا- مینر 5 بیانگر مقدار کل قند جیره و تعیین شده طبق روش هال و همکاران )1999( 128

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 نتايج و بحث مصرف خوراک: محتوای ماده خشک پروتئین خام و ماده آلی جیرههای آزمايشی مشابه بدود بدا افزودن دانه آفتابگردان به جیره )جیرههای محتوی دانه آفتابگردان يا مخلدوط سداکارز و دانده آفتابگردان( عصاره اتری و انرژی خالص شیردهی نسبت به جیرههای شاهد و سداکارز افدزايش نشان داد )جدول 1( هر چند که برودريک و رادلوف )2004( غلظت 5 درصد قند کل را برای عملکرد شیردهی بهینه گزارش دادند در پژوهش حاضر از جیرههای حاوی قند کل باال و پايین استفاده شد با افزايش سطح قند کل جیره توسط جايگزين کردن ساکارز با دانه ررت مصرف ماده خشک بهطور معنیداری تحت ت ثیر قرار نگرفت )جدول 2( برخی محققان افزايش مصرف خوراک را با افزودن قند به جیره گاوهای شیری گزارش کردهاند )برودريک و همکاران 2008 پنر و اوبا 2009( در مقابل برخی آزمايشها نتايج مثبتی را در مورد مصرف خوراک با افزودن قندها به جیره مشاهده نکردند )نومبکال و همکاران 1994 دفراين و همکاران 2006 رزاقی و همکاران 2015( به هر حال در مجموع گاوهای شیری مزه شیرين را به هر مزه ديگری ترجیح میدهند ولی در کل تاکنون گزارشی در مورد اثر منفی قندها بر مصرف خوراک نشده است )اوبا 2011( در همین راستا پنر و اوبا )2009( نشان دادند که افزودن ساکارز به جیره به میزان 4/7 درصد ماده خشک باعث افزايش مصرف ماده خشک تا 1/1 کیلوگرم در روز طی 4 هفته ابتدای شیردهی شد با اين حال فیرکینز و )2010( و دیوريس و گیل )2012( اظهار کردند زمانیکه سطوح کربوهیدراتهای غیرفیبری 1 بهخصوص نشاسته جیره در مقادير نرمال و متوسط )مقدار کربوهیدراتهای غیرفیبری 37 درصد و نشاسته 25 درصد ماده خشک( باشد قندها پتانسیل بیشتری در تحريک مصرف ماده خشک دارند فیرکینز و همکاران )2008( نشان دادند که افزودن 3/25 درصد مالس به جیره گاوهای شیری افزايش مصرف ماده خشک را زمانیکه غلظت کربوهیدراتهای غیرفیبری جیره از 40 به 37 درصد کاهش پیدا کند در پی دارد اين محققان فرض کردند که قابلیت دسترسی شکمبهای باالتر کربوهیدرات در جیرههای حاوی کربوهیدراتهای غیرفیبری باالتر حتی مصرف خوراک را کاهش میدهد و بنابراين توانايی بالقوه يک مکمل حاوی قند باال را در بهبود خوشخوراکی 1- Non fibrous carbohydrates (NFC) 129

علي رزاقي و همکاران جیره و مصرف خوراک محدود میکند )اولکر و همکاران 2009( با توجه به مطالب گفته شده عدم ت ثیرپذيری مصرف خوراک به افزايش سطح قند کل جیره در پژوهش حاضر با مصرف جیره حاوی 41/54 درصد و در پژوهش مارتل و همکاران )2011( با استفاده از جیره با غلظت 46 درصد کربوهیدراتهای غیرفیبری میتواند يکی از عوامل توجیه کننده پاسخ ندادن گاوها به افزايش سطح قند جیره باشد در پژوهش حاضر مصرف دانه آفتابگردان آسیاب شده اثری بر مصرف ماده خشک نداشت اين پاسخ در توافق با نتايج پتیت و همکاران )2004( و همکاران و بیچامن پتیت )2003( )2009( است که با افزودن 15 9/6 و 10/5 درصد دانه آفتابگردان کامل و آسیاب شده به جیره گاوهای شیرده تغییری در مصرف خوراک مشاهده نکردند تغذيه باالی )1982( نیز مصرف ماده خشک نداشت ماده خشک درصد 30 دانه آفتابگردان در پژوهش رافالوسکی و پارک اثری بر به گاوهای شیری در همین راستا آلن )2002( نشان داد که استفاده از دانههای روغنی در جیره اثر درجه دوم بر مصرف ماده خشک دارد و حداقل اين اثر با وجود اختالف 3 درصدی بین عصاره اتری جیره شاهد )3/50 درصد ماده خشک در پژوهش حاضر( و جیره حاوی مکمل )6/45 چربی مکمل چربی درصد ماده خشک( در جیره گاوهای شیری مشاهده میگردد در با اين حال سبب کاهش مصرف ماده خشک استفاده از ديگر پژوهشی )چیلیارد و همکاران 2007( گرديد ربیعی و همکاران )2012( نشان دادند که متوسط کاهش مصرف خوراک در نتیجه افزودن مکمل چربی به جیره تا 0/88 کیلوگرم ماده خشک در هر روز بود بهطور کلی مرحله شیردهی و مدت زمان استفاده از مکمل چربی و نوع آن )روغن آزاد در مقابل دانه روغنی( نیز بر مصرف ماده خشک در گاو شیری اثر بارزی دارند )ويس و پینوز رودريگز 2009( توليد و ترکيب شير: هر چند که مصرف ساکارز اثری بر تولید شیر نداشت اما افزايش معنیداری در تولید شیر تصحیح شده برای 4 درصد چربی برای گاوهای تغذيه شده با جیره حاوی قند بداال مشاهده شد برودريک و رادلوف )2004( اثرات درجه دوم قند جیره را بر تولید شدیر نشدان داد بهطوری که غلظت پايین قند جیره )کمتر از 7 درصد( اثر مثبتی بر تولید شیر داشت ولی در عین حال افزايش است غلظت قند کل جیره به باالی 7 درصد سبب کاهش تولید شیر گرديد ايدن محققدان نشان دادند که غلظت مناسب قند جیره برای حداکثر تولیدد شدیر 5 درصدد مداده خشدک جیدره در پژوهش حاضر غلظتهدای قندد کدل بدرای جیدرههدای بدا قندد بداال بددون يدا بدا دانده 130

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 آفتابگردان بهترتیب 8/66 و 8/88 درصد مداده خشدک هسدتند بندابراين غلظدت قندد کدل ايدن جیرهها باالتر از مقدار توصیه شده برودريک و رادلوف )2004( است ولی به هر حدال مدا شداهد کاهش تولید شیر نیز نبوديم در پژوهش برودريک و همکاران )2008( افزودن قندهای محلول به جیره تولید شیر را افزايش نداد ولی در چندين پژوهش افدزايش )برودريدک و همکداران 2008 مارتل و همکاران 2011( و يا تمايل به افزايش )ندومبکال و مدورفی 1995( تولیدد چربدی شدیر گزارش شد اين پاسخها ممکن است مربوط به کاهش تولید اسیدهای چدرب تدرانس در شدکمبه باشد در همین راستا ريبرو و همکاران )2005( تحريک بیوهیدروژناسیون کامل اسیدهای چدرب غیراشباع را با افزودن ساکارز به جیره نشان دادند نتايج پژوهش حاضر در توافق با يافتههای پندر و اوبا )2009( است که افزودن 4/7 درصد ساکارز به جیره گاوهای اوايدل شدیردهی بدا قندد کدل جیره باالی 8 درصد موجب افزايش تولید شیر نشد ولی غلظت چربی شیر و تولید شیر تصدحیح شده برای 4 درصد چربی را بهطور معنیداری افزايش داد در پژوهش دیوريس و گیدل )2012( نیز افزودن 4/1 درصد از يک مکمل قندی بر پايه مالس بده جیدره موجدب افدزايش تولیدد شدیر تصحیح شده برای 4 درصد چربی و درصد چربی شیر شد افزايش تولید چربی شیر در پدژوهش فیرکینز و همکداران )2008( بدا افدزودن مدالس بده جیدره حداوی 37 درصدد کربوهیددراتهدای غیرفیبری نیز به اثبات رسید کالگ )1969( ساکارز را با دانه سورگوم جايگزين نمود و مشداهده کرد که تولید شیر و چربی شیر به سطوح 10 5 و 15 درصد ساکارز پاسخ ندادند بده هدر حدال افزايش 10 درصدی چربی شیر بهطور عددی مشاهده شدد در پدژوهش حاضدر افدزايش غلظدت چربی شیر میتواند ناشی از بهبود ph شکمبه و روند افزايشی غلظت استات شکمبه در گاوهدای تغذيه شده با جیره حاوی ساکارز يا قند باال باشد )جدول 3( افزودن سداکارز بده جیدره موجدب افزايش معنیدار تولید شیر تصحیح شده برای انرژی و مواد جامد شد ولی در عین حدال مقدادير آنها تحت اثر متقابل ساکارز و دانه آفتابگردان تمايل به کاهش را نشان داد در آزمايش حاضدر اختالفی بین تیمارها در مورد غلظت و تولید پروتئین الکتدوز و مدواد جامدد بددون چربدی شدیر وجود نداشت 131

علي رزاقي و همکاران متغیر جدول 2- اثر افزودن ساکارز و دانه آفتابگردان بر مصرف ماده خشک توليد و ترکيب شير گاوهاي شيري. جیرهها 1 قند پايین قند باال خطای استاندارد معنیداری - دانه + دانه - دانه + دانه مصرف ماده خشک )کیلوگرم( روغنی روغنی روغنی روغنی ساکارز دانه آفتابگردان اثر متقابل 0/7938 0/1974 0/1031 0/0751 0/0747 0/1266 0/1449 0/1288 0/1936 0/1823 0/3898 0/3526 0/5466 0/8738 0/3349 0/2033 0/2621 0/2786 0/1405 0/9401 0/5699 0/9265 0/0794 0/8208 0/6624 0/8338 0/3653 0/2088 0/0123 0/0136 0/0124 0/0070 0/3350 0/2818 0/3821 0/0037 0/3508 0/1996 0/4640 0/52 0/53 1/12 1/01 1/02 0/07 0/02 0/03 0/05 0/19 0/03 0/06 0/11 25/02 38/86 36 /50 39 /67 35 /43 1 /39 1/18 1/75 3/23 3 /60 3/03 4/50 8/31 25/13 38/97 40 /90 43 /66 39 /43 1 /69 1/20 1/80 3/29 4 /33 3/06 4/63 8/45 24/84 39/71 36/89 40 /30 36 /09 1 /40 1/22 1/82 3/33 3 /53 3/09 4/58 8/39 24/82 38/96 37 /93 41 /03 36 /86 1 /49 1/19 1/79 3/27 3 /83 3/06 4/60 8/41 تولید شیر )کیلوگرم( تولید شیر 4 درصد چربی )کیلوگرم( تولید شیر تصحیح شده برای انرژی تولید شیر تصحیح شده برای مواد جامد تولید ترکیبات شیر )کیلوگرم در روز( چربی پروتئین الکتوز مواد جامد بدون چربی ترکیبات شیر )درصد( چربی پروتئین الکتوز مواد جامد بدون چربی 1 جیرهها بهترتیب شامل جیره قندپايین- دانه روغنی )بدون ساکارز و دانه آفتابگردان( جیره قند پايین + دانه روغنی )بدون ساکارز و حاوی 8 درصد دانه جیره قند باال + دانه روغنی )4 درصد ساکارز و 8 درصد دانه آفتابگردان( آفتابگردان( جیره قند باال- دانه روغنی )4 درصد ساکارز و بدون دانه آفتابگردان( 132

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 اين نتايج در توافق با يافتههای برودريک و همکاران )2008( و پنر و اوبا )2009( است که اثر معنیدار قندها را بر غلظت و تولید پروتئین و الکتوز شیر گزارش نکردند طبق يافتههای ريکو و همکاران )2014( مصرف مکمل چربی بهمدت 14 روز در هر دوره آزمايشی برای عادتپذيری شرايط شکمبه به مصرف چربی کافی است بهطوری که حتی در شرايط مصرف جیره حاوی فیبر پايین و روغن باال )فیبر نامحلول در شوينده خنثی 29 درصد و روغن گیاهی در سطح 3 درصد ماده خشک( تغییرات مورد انتظار در تولید شیر و چربی شیر در کمتر از 14 روز قابل مشاهده خواهد بود )ريکو و هارواتین 2013( و عالوهبر اين پاسخ به مکملهای چربی بهويژه در گاوهای شیری پرتولید همانند گاوهای مورد استفاده در آزمايش حاضر سريعتر است در آزمايش حاضر افزودن دانه آفتابگردان به جیره گاوهای شیری اختالف معنیداری را در تولید شیر نشان نداد که در توافق با نتايج پتیت و همکاران )2004( در گاوهای شیرده بود استفاده از مکمل چربی در جیره گاوهای شیری معموال تولید چربی شیر را کاهش میدهد )چیلیارد و همکاران 2007 ربیعی و همکاران 2012( اما در پژوهش حاضر عدم ت ثیرپذيری غلظت و چربی شیر با افزودن دانه آفتابگردان به جیره میتواند بهدلیل شکل مورد استفاده منبع چربی باشد اسید چرب غالب در اغلب دانههای روغنی اسید لینولئیک )18:2 امگا 6( است اسید لینولئیک میتواند عالوهبر تولید چندين ايزومر کونژوگه به اسیدهای چرب ترانس در شکمبه تبديل شود )چیلیارد و همکاران 2007( در راستای نتايج مطالعه حاضر برخی از محققان نشان دادند که غلظت چربی شیر در گاوهای شیری تحت ت ثیر مصرف جیرههای حاوی دانه کامل يا غلتک خورده آفتابگردان )7 تا 10 درصد ماده خشک( يا دانه گلرنگ )10 درصد ماده خشک( قرار نگرفت )استگمان و همکاران 1992 مارکوس و همکاران 1996( چیلیارد و همکاران )2007( گزارش کردند که احتماال چربی آزاده شده در شکمبه حاصل از مصرف دانه روغنی در مقايسه با روغن آزاد میتواند بیوهیدروژناسیون شکمبه را بهخاطر اثر محدود کننده پوسته دانه بر دسترسی باکتریها به چربی در محیط شکمبه کاهش دهد ولی در مورد اثر محافظت کنندگی دانههای روغنی بر روند آزاد شدن چربی در شکمبه اختالف مشهودی بین دانههای روغنی گزارش شده است در برخی موارد اثر منفی مکمل چربی غیراشباع بر چربی شیر با استفاده از منبع چربی به شکل دانه روغنی يا روغن آزاد يکسان بوده است )چیلیارد و فرالی 2004( در چندين آزمايش مشخص شد که میزان بیوهیدروژناسیون چربیهای آزاد شده از دانه آفتابگردان در مقايسه با روغن آن در شکمبه شديدتر است که میتواند مربوط به آزاد شدن تدريجی چربی در شکمبه در 133

علي رزاقي و همکاران اين حالت باشد )چیلیارد و همکاران 2007 چیلیارد و فرالی 2004( افزودن مکمل چربی به جیره گاوهای شیرده اغلب موجب کاهش محتوی پروتئین شیر میشود )چیلیارد و همکاران 2007( ولی چنین اثری در پژوهش حاضر مشاهده نشد پتیت )2003( نیز اختالفی در تولید پروتئین و الکتوز شیر با تغذيه دانه کامل آفتابگردان به گاوهای شیری مشاهده نکردند عالوهبر اين گاوهای مصرف کننده جیره حاوی قند باال بههمراه دانه آفتابگردان نیز اختالفی در تولید شیر و ترکیب شیر نشان ندادند بنابراين میتوان نتیجه گرفت که افزودن ساکارز به جیره حاوی چربی باال )غنی از اسیدلینولئیک با سطح کربوهیدراتهای غیرفیبری باال( تغییر معنیداری در ترکیب شیر گاوهای شیری ايجاد نکرد تخمير شکمبه و فراسنجههاي خوني: میانگین ph شکمبه 2 ساعت پس از مصرف خوراک برای گاوهای تغذيه شده با جیره حاوی قند پايین و بدون دانه آفتابگردان )جدول 3( نشاندهنده اثر عادی مصرف جیره دارای بیش از 40 درصد کربوهیدراتهای غیرفیبری بر شرايط تخمیر شکمبه است جدول 3- اثر افزودن ساکارز و دانه آفتابگردان بر تخمير شکمبهاي گاوهاي شيري. متغیر جیرهها 1 قند باال قند پايین + دانه - دانه + دانه - دانه روغنی روغنی روغنی روغنی 6/52 6/58 6/29 6/10 خطای استاندارد 0/09 ساکارز معنیداری دانه آفتابگردان 0/4387 0/4943 0/1985 0/4104 0/2397 0/3266 0/6797 0/7537 0/7526 اثر متقابل 0/1431 0/8245 0/5286 0/4732 0/4723 0/5139 0/5104 0/7428 0/8186 0/0005 0/6912 0/1572 0/0054 0/3749 0/2202 0/8183 0/7185 0/0634 0/59 2/53 0/82 0/52 0/26 0/13 0/35 0/08 20/73 102 /54 61 /58 20/99 15 /67 0/52 1/13 2/96 20/47 100 /80 61 /67 20/75 16 /11 0/67 1/35 3/00 21/08 100 /45 58 /39 21/81 15 /51 0/65 1/12 2/81 20/57 95 /47 59 /68 20/84 15 /60 0/61 1/11 2/81 ph شکمبه نیتروژن آمونیاکی )میلیگرم در دسیلیتر( اسیدهای چرب فرار کل اسیدهای چرب فرار )میلیموالر( استات )درصد( پروپیونات )درصد( بوتیرات )درصد( والرات )درصد( ايزووالرات )درصد( استات/ پروپیونات 134

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 1 جیرهها بهترتیب شامل قندپايین- دانه روغنی )بدون ساکارز و دانه آفتابگردان( جیره قند پايین + دانه روغنی )بدون ساکارز و حاوی 8 درصد دانه آفتابگردان( جیره قند باال- دانه روغنی )4 درصد ساکارز و بدون دانه آفتابگردان( جیره قند باال + دانه روغنی )4 درصد ساکارز و 8 درصد دانه آفتابگردان( در راستای نتايج بهدست آمده توسط پنر و اوبا )2009( در پژوهش حاضر نیز افزودن سداکارز بده جیره سبب افزايش معنیدار ph شکمبه شد )جدول 3( اگر چه گاوهای تغذيه شده بدا جیدره حداوی قند باال و دانه آفتابگردان به لحاظ عددی نیز ph شدکمبهای بدااليی داشدتند بدا ايدن وجدود غلظدت نیتروژن آمونیاکی شکمبه در تیمارهای آزمايشی اختالفی نداشت مطالعات پیشین در شرايط برون تندی )والیمونت و همکاران 2004( و درون تنی )هلدت و همکداران 1999 برودريدک و رادلدوف 2004 برودريک و همکاران 2008( نشان دادند که افزودن قندهای محلول به جیدره تد ثیری بدر ph شدکمبه نداشت در حالیکه پنر و اوبا )2009( و مارتل و همکاران )2011( افدزايش ph شدکمبه را بدا تغذيده بهترتیب ساکارز و مالس به گاوهای شیرده نشان دادند بهدلیل تخمیر سدريع قنددها نسدبت بده ديگدر بخشهای کربوهیدرات جیره انتظار اين است که ph شکمبه کاهش شديدتری با جايگزينی نشاسته با ساکارز يا الکتوز نشان دهد با اين حال پژوهشهای زيادی نشان دادهاند که ph شکمبه زمانی که منبع نشاسته با ساکارز جايگزين شود چندان تحت ت ثیر قرار نگرفته و در برخی موارد افزايش ph شدکمبه در صورت وجود حداقل 30 درصد علوفه در جیره پیامدد مصدرف قنددها بدوده اسدت )اوبدا 2011( شواهد کمی وجود دارد که افزايش قند جیره ph شکمبه را بکاهد و اين نشان میدهد که اثرات ندر هضم روی تخمیر شکمبه نمیتواند بین منابع مختلف کربوهیدراتی مقايسه شدود )اوبدا 2011( دلیدل اينکه تغذيه قندها با وجود تخمیر سريع آنها در شکمبه منجربه افزايش ph شکمبه میشود مشخص نیست اما چندين نظريه برای توجیه اين مطلب ارائه شده است يک دلیل احتمالی اين است که قنددها کربن کمتری را در مقايسه با نشاسته برای تولید اسدیدهای تخمیدری بده ازای واحدد وزندی خدود دارا هستند بهعالوه با افزودن قندهای محلول به جیره نر عبور افزايش يافتده و يدا باعدث افدزايش تولیدد تدوده میکروبدی شدده و بندابراين مداده آلدی کدمتدری بدرای تولیدد اسدیدهای تخمیدری در دسدترس میکروارگانیسمهای شکمبه خواهد بدود سدنتز گلیکدوژن از قنددها دلیدل احتمدالی ديگدری اسدت کده میکروارگانیسمها میتوانند قند را بهصورت گلیکوژن رخیره نموده که بهطدور مدوقتی موجدب کداهش تولید اسیدهای چرب فرار در شکمبه و در نتیجه بهبود ph شکمبه خواهد شد )اوبا 2011( 135

علي رزاقي و همکاران پژوهشهای متعددی نشان دادهاند که اسید چرب فرار غالب حاصدل از تخمیدر قنددها در شدکمبه پروپیونات نمیباشد و قندها با تحريک تولید استات و بوتیرات بده شدرايط حفد ph شدکمبه کمدک شايانی مینمايند )مدولینس و بردفدورد 2010 اوبدا 2011 مارتدل و همکداران 2011( در پدژوهش حاضر نیز غلظت استات شکمبه برای گاوهای تغذيه شده با جیره محتوی قند باال بدهطدور معندیداری باالتر بود در جیره حاوی قند باال با توجه به اثر مثبت ساکارز بر تخمیر شکمبه )افزايش ph و غلظت استات شکمبه( چربی شیر نیز افزايش نشان داد ولی اين اثرات در زمان مصرف مخلوط ساکارز و دانه آفتابگردان معنیدار نبودند )جدول 2( اين مطلب نشان میدهد که در زمان وجود دانه آفتابگدردان افزايش سطح قند جیره قادر به نشان دادن پتانسیل خود بهصورت افزايش سطح ph شکمبه و همچنین غلظت بیشتر اسیدهای چرب فرار به سمت استات و در نهايت افزايش غلظدت چربدی شدیر احتمداال بهخاطر افزايش غلظت اسیدهای چرب غیراشباع جیره نبوده است در همدین راسدتا زنیدد و همکداران )2013( کاهش ph و استات شکمبه را با مصرف جیره حاوی نشاسته باال )33 درصد ماده خشک( در گاوهای خشک نشان دادند با اين حال با افزدون روغن آفتابگردان )4/8 درصد ماده خشک( بده ايدن جیره اثر معنیداری بر ph و استات شکمبه مشداهده نکردندد در توافدق بدا نتدايج ريبدرو و همکداران )2005( ساکارز تغییری در تولید پروپیونات ايجاد نکرد )جدول 3( بدا ايدن حدال رزاقدی و همکداران )2015( کاهش ph شکمبه و افزايش قابل توجه غلظت پروپیونات شکمبه را با افزودن ساکارز )با قند کل 8/80 درصد ماده خشک( به جیره بزهای شیری مشاهده کردندد کده مدیتواندد بدهدلیدل اخدتالف متابولیسم کربوهیدرات در بزها نسبت به گاو شیری باشد با افزودن قندهای محلدول بده جیدره نسدبت موالری اسید بوتیريک افزايش )دفدراين و همکداران 2006 مارتدل و همکداران 2011( و در برخدی موارد تحت ت ثیر قرار نگرفت )برودريک و همکاران 2008 پنر و اوبدا 2009( و در برخدی ديگدر از مطالعات حتی کاهش نیز مشاهده شد )مک کورمیک و همکاران 2001( بايد بدين نکته توجه داشدت که تولید بوتیرات در شکمبه برابر با مفهوم غلظت بوتیرات نیست چرا که غلظت بوتیرات عملکردی از تولید جذب و عبور بوتیرات از شکمبه است )اوبا 2011( از آنجايی که جذب بدوتیرات نسدبت بده پروپیونات يا استات در شکمبه سريعتر است غلظت بوتیرات در مايع شکمبه بهصورت درصدد مدوالر يا میلیموالر احتماال تولید دقیق بوتیرات را کمتر از حد برآورد میکندد از سدوی ديگدر تنداق هدای مشاهده شده در مورد اثرات قندها بر تخمیر شکمبه را میتدوان مربدوط بده سدطح کربوهیددراتهدای غیرفیبری جیره و نوع قند افزوده شده به جیره نسبت داد )فیرکینز 2010( اما بهطوری که در پدژوهش 136

ه ب نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 دفراين و همکاران )2004( با استفاده از الکتوز غلظدت بدوتیرات افدزايش چشدمگیری نشدان داد ولدی همراه آن غلظت استات شکمبه کاهش معنیداری يافت غلظت بوتیرات شکمبه معمدوال کدمتدر از 15 درصد کل اسیدهای چرب فرار میباشد به هر حال در آزمايش حاضر نیدز بدا افدزودن سدهم قنددهای محلول جیره غذايی غلظت بوتیرات اندکی از درصد ياد شده فراتر رفدت ولدی اخدتالف انددکی بدین درصد بوتیرات شکمبه در جیره با سطح پايین و باالی قند مشاهده گرديد )جدول 3( برخالف يافتههای شینگفیلد و همکاران )2008( در اين آزمايش تغییری در الگوی تولید اسدیدهای چرب فرار شکمبه در اثر مصرف چربی غیراشباع در گاوهای شیری مشاهد نشد بدهطدوری کده آنهدا افزايش غلظت پروپیونات و بهدنبال آن کاهش سهم استات شکمبه را گزارش دادندد مندابع چربدی در جیره اثر منفی بر قابلیت هضم ماده خشک و ديواره سلولی دارند که میتواندد بدهدلیدل کداهش تعدداد پروتوزوآهای شکمبه جمعیت باکتریهای فیبرواليتیک و فعالیت آنزيمهای تجزيده کنندده فیبدر باشدد )هريستوف و همکاران 2009( باکتریهای فیبرواليتیک به حضدور چربدی بسدیار حسداس هسدتند و بنابراين افزودن چربی به جیره غذايی نشخوارکنندگان میتواند شرايط را برای تولیدد اسدتات دشدوارتر نمايد با اين وجود پاترا و يو )2013( نشان دادند که غلظتهای کل اسیدهای چدرب فدرار و درصدد استات با افزايش غلظت چربی جیره تغییری نکرد طور کلی اين نتدايج پیشدنهاد مدیکندد کده اثدرات افزودن مکمل چربی به جیره بر تخمیر شکمبه بستگی به چندين عامل همانندد سدطح افدزودن مکمدل چربی به جیره و همچنین پتانسیل مصرف و ترکیب جیره دارد )شینگفیلد و همکاران 2008( دفراين و همکاران )2004( گزارش کردند که افزايش الکتوز به جیره سبب کداهش خطدی غلظدت گلوکز پالسما شد اين نتیجه میتواند مربوط به پاسخ مثبت بوتیرات شکمبه به افزودن الکتوز به جیدره در مطالعه آنها باشد زيرا بوتیرات سبب تحريک مصرف گلوکز توسط بافتها شده و غلظدت گلدوکز خون را کاهش میدهد با اين حال غلظت بوتیرات شکمبه و همچنین گلوکز خون در آزمايش حاضدر تحت ت ثیر جیرههای آزمايشی قرار نگرفت نوع چربی و ترکیب اسید چرب خوراک مسدئول تغییدرات در لیپیدهای خون همانند تریگلیسريدها و کلسترول هستند )برندارد و همکداران 2009( در آزمدايش حاضر افزايش معنیداری در غلظتهای کلسترول و تریگلیسريد پالسما با افزودن دانه آفتابگردان به جیره مشاهده شد )جددول 4( برندارد و همکداران )2009( نیدز افدزايش در غلظدت تدریگلیسدريد و کلسترول خون را در بزهای تغذيه شده با روغن آفتابگردان در سطح 6/1 درصد ماده خشک گزارش 137

علي رزاقي و همکاران کردند بر طبق داگالس و همکاران )2004( اين تغییر میتواند بهدلیل افزايش میدزان اسدیدهای چدرب بلند زنجیر رسیده به روده کوچک باشد که بهدنبال آن غلظت لیپیدهای خون نیز بیشتر خواهد شد متغیر جدول 4- اثر افزودن ساکارز و دانه آفتابگردان بر فراسنجههاي خوني )ميليگرم در دسيليتر(. گلوکز کلسترول تری گلیسريد نیتروژن اورهای خون قند پايین جیرهها 1 - دانه روغنی + دانه روغنی - دانه روغنی قند باال + دانه 49/95 49/91 52/14 روغنی 49/72 خطای استاندارد 1/74 ساکارز 0/4700 معنیداری دانه آفتابگردان 0/4549 اثر متقابل 0/5445 0/8559 0/4676 0/8122 0/0003 0/0180 0/2290 0/2523 0/5926 0/4047 10/62 1/12 0/72 176/02 15 /59 20 /89 136/35 13 /67 21 /96 188/81 16/92 21 /68 145/69 13 /47 22 /40 1 جیرهها بهترتیب شامل قندپايین- دانه روغنی )بدون ساکارز و دانه آفتابگردان( جیره قند پايین + دانه روغنی )بدون ساکارز و حاوی 8 درصد دانه آفتابگردان( جیره قند باال- دانه روغنی )4 درصد ساکارز و بدون دانه آفتابگردان( جیره قند باال + دانه روغنی )4 درصد ساکارز و 8 درصد دانه آفتابگردان( نتیجهگیری نتايج اين مطالعه نشان داد جايگزينی دانه ررت با ساکارز اثری بر مصدرف خدوراک و تولیدد شدیر نداشت با اين حال باعث افزايش چربی شیر شد بهنظر میرسد با جايگزينی ساکارز بدا دانده ررت در جیرههای با غلظت باالی کربوهیدراتهای غیرفیبری شرايط تخمیری شدکمبه بهبدود يافتده و غلظدت چربی شیر افزايش يابد از سوی ديگر مصرف جیره حاوی قند باال و دانه آفتابگدردان )غندی از اسدید لینولئیک بهعنوان سوبسترای اصلی بیوهیدروژناسیون( اثدر مثبتدی بدر غلظدت اسدتات و ph شدکمبه و همچنین چربی شیر نداشت بهعبارت ديگر بهنظر میرسد اسیدهای چرب غیراشدباع جیدره از افدزايش غلظت چربی شیر ممانعت کردهاند 138

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 منابع Allen, M.S. 2002. Effects of diet on short-term regulation of feed intake by lactating dairy cattle. J. Dairy Sci. 83: 1598 1624. Allen, M.S. and Piantoni, P. 2014. Carbohydrate Nutrition: Managing energy intake and partitioning through lactation. Vet Clin Food Anim. 30: 577-597. Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 2005. In: Official Methods of Analysis eighteenth ed. AOAC International, Gaithersburg, Maryland, USA. Beauchemin, K.A., McGinn, S.M., Benchaar, C. and Holtshausen, L. 2009. Crushed sunflower, flax, or canola seeds in lactating dairy cow diets: Effects on methane production, rumen fermentation, and milk production. J. Dairy Sci. 92: 2118 2127. Bernard, L., Bonnet, M., Leroux, C., Shingfield, K.J. and Chilliard, Y. 2009. Effect of sunflower-seed oil and linseed oil on tissue lipid metabolism, gene expression and milk fatty acid secretion in alpine goats fed maize silage based diets. J. Dairy Sci. 92: 6083-6094. Broderick, G.A., Luchini, N.D., Reynal, S.M., Varga, G.A. and Ishler, V.A. 2008. Effect on production of replacing dietary starch with sucrose in lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 91: 4801-4810. Broderick, G.A. and Radloff, W.J. 2004. Effect of molasses supplementation on the production of lactating dairy cows fed diets based on alfalfa and corn silage. J. Dairy Sci. 87: 2997-3009. Buccioni, A., Decandia, M., Minieri, S., Molle, G. and Cabiddu, A. 2012. Lipid metabolism in the rumen: New insights on lipolysis and biohydrogenation with an emphasis on the role of endogenous plant factors. Anim. Feed Sci. Technol. 174: 1-25. Chilliard, Y. and Ferlay, A. 2004. Dietary lipids and forages interactions on cow and goat milk fatty acid composition and sensory properties. Rep Nutri and Devel. 44: 467 492. Chilliard, Y., Glasser, F., Ferlay, A., Bernard, L., Rouel, J. and Doreau, M. 2007. Diet, rumen biohydrogenation and nutritional quality of cow and goat milk fat. Europ J. Lipid Sci. Technol. 109: 828 855. DeFrain, J.M., Hippen, A.R., Kalscheur, K.F. and Schingoethe, D.J. 2004. Feeding lactose increases ruminal butyrate and plasma β-hydroxybutyrate in lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 87: 2486-2494. DeFrain, J.M., Hippen, A.R., Kalscheur, K.F. and Schingoethe, D.J. 2006. Feeding lactose to increase ruminal butyrate and the metabolic status of transition dairy cows. J. Dairy Sci. 89: 267-276. DeVries, T.J. and Gill, R.M. 2012. Adding liquid feed to a total mixed ration reduces feed sorting behavior and improves productivity of lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 95: 2648-2655. 139

علي رزاقي و همکاران Douglas, G.N., Overton, T.R., Bateman, H.G. and Drackley, J.K. 2004. Peripartal metabolism and production of Holstein cows fed diets supplemented with fat during the dry period. J. Dairy Sci. 87: 4210 4220. Firkins, J. 2010. Addition of sugars to dairy rations. Page 91-105 in Tri-state dairy nutrition conference. Firkins, J.L., Oldick, B.S., Pantoja, J., Reveneau, C., Gilligan, L.E. and Carver, L. 2008. Efficacy of liquid feeds varying in concentration and composition of fat, nonprotein nitrogen, and nonfiber carbohydrates for lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 91: 1969-1984. Griinari, J.M., Dwyer, D.A., McGuire, M.A., Bauman, D.E., Palmquist, D.L. and Nurmela, K.V.V. 1998. Trans-octadecenoic acids and milk fat depression in lactating dairy Cows. J. Dairy Sci. 81: 1251-1261. Hall, M.B., Hoover, W.H., Jennings, J.P. and Miller Webster, T.K. 1999. A method for partitioning neutral detergent-soluble carbohydrates. J. Sci. Food Agric. 79: 2079-2086. Heldt, J.S., Cochran, R.C., Stokka, G.L., Farmer, C.G., Mathis, C.P., Titgemeyer, E.C. and Nagaraja, T.G. 1999. Effects of different supplemental sugars and starch fed in combination with degradable intake protein on low-quality forage use by beef steers. J. Anim Sci. 77: 2793-2802. Hristov, A.N. and Ropp, J.K. 2003. Effect of dietary carbohydrate composition and availability on utilization of ruminal ammonia nitrogen for milk protein synthesis in dairy cows. J. Dairy Sci. 86: 2416-2427. Hristov, A.N., Vander Pol, M., Agle, M., Zaman, S., Schneider, C., Ndegwa, P., Vaddella, V.K., Johnson, K., Shingfield, K.J. and Karnati, S.K.R. 2009. Effect of lauric acid and coconut oil on ruminal fermentation, digestion, ammonia losses from manure, and milk fatty acid composition in lactating cows. J. Dairy Sci. 92: 5561 5582. Kellogg, D.W. 1969. Influence of sucrose on rumen fermentation pattern and milk fat content of cows fed a high-grain ration. J. Dairy Sci. 52: 1601-1604. Markus, S.B., Wittenberg, K.M., Ingalls, J.R. and Undi, M. 1996. Production responses by early lactation cows to whole sunflower seed or tallow supplementation of a diet based on barley. J. Dairy Sci. 79: 1817 1825. Martel, C.A., Titgemeyer, E.C., Mamedova, L.K. and Bradford, B.J. 2011. Dietary molasses increases ruminal ph and enhances ruminal biohydrogenation during milk fat depression. J. Dairy Sci. 94: 3995-4004. McCormick, M.E., Redfearn, D.D., Ward, J.D. and Blouin, D.C. 2001. Effect of protein source and soluble carbohydrate addition on rumen fermentation and lactation performance of Holstein cows. J. Dairy Sci. 84: 1686-1697. Mullins, C.R. and Bradford, B.J. 2010. Effects of a molasses-coated cottonseed product on diet digestibility, performance, and milk fatty acid profile of lactating dairy cattle. J. Dairy Sci. 93: 3128-3135. 140

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 Nombekela, S.W., Murphy, M.R., Gonyou, H.W. and Marden, J.I. 1994. Dietary preferences in early lactation cows as affected by primary tastes and some common feed flavors. J. Dairy Sci. 77: 2393-2399. Nombekela, S.W. and Murphy, M.R. 1995. Sucrose supplementation and feed intake of dairy cows in early lactation. J. Dairy Sci. 78: 880-885. Oba, M. 2011. Review: Effects of feeding sugars on productivity of lactating dairy cows. Can. J. Anim. Sci. 91: 37-46. Oelker, E.R., Reveneau, C. and Firkins, J.L. 2009. Interaction of molasses and monensin in alfalfa hay- nor corn silage-based diets on rumen fermentation, total tract digestibility, and milk production by Holstein cows. J. Dairy Sci. 92: 270-285. Palmquist, D.L. and Jenkins, T.C. 1980. Fat in lactation rations: review. J. Dairy Sci. 63: 1 14. Patra, A.K. and Yu, Z. 2013. Effects of coconut and fish oils on ruminal methanogenesis, fermentation, and abundance and diversity of microbial populations in vitro. J. Dairy Sci. 96: 1782 1792. Penner, G.B., Guan, L.L. and Oba, M. 2009. Effects of feeding Fermenten on ruminal fermentation in lactating Holstein cows fed two dietary sugar concentrations. J. Dairy Sci. 92: 1725 1733. Penner, G.B. and Oba, M. 2009. Increasing dietary sugar concentration may improve dry matter intake, ruminal fermentation, and productivity of dairy cows in the postpartum phase of the transition period. J. Dairy Sci. 92: 3341-3353. Petit, H.V. 2003. Digestion, milk production, milk composition, and blood composition of dairy cows fed formaldehyde treated flaxseed or sunflower seed. J. Dairy Sci. 86: 2637 2646. Petit, H.V., Germiquet, C. and Lebel, D. 2004. Effect of feeding whole, unprocessed sunflower seeds and flaxseed on milk production, milk composition, and prostaglandin secretion in dairy cows. J. Dairy Sci. 87: 3889 3898. Rabiee, A.R., Breinhild, K., Scott, W., Golder, H.M., Block, E. and Lean, I.J. 2014. Effect of fat additions to diets of dairy cattle on milk production and components: A meta-analysis and meta-regression. J. Dairy Sci. 95: 3225 3247. Rafalowski, W.,and Park, C.S. 1982. Whole sunflower seed as a fat supplement for lactating cows. J. Dairy Sci. 65: 1484 1492. Razzaghi, A., Valizadeh, R., Naserian, A.A., Danesh Mesgaran, M. and Rashidi, L. 2015. Effects of sucrose and sunflower oil addition to diet of Saanen dairy goats on performance and milk fatty acid profile. Livest. Sci. 173: 14-23. Ribeiro, C.V.D.M., Karnati, S.K.R. and Eastridge, M.L. 2005. Biohydrogenation of fatty acids and digestibility of fresh alfalfa or alfalfa hay plus sucrose in continuous culture. J. Dairy Sci. 88: 4007-4017. 141

علي رزاقي و همکاران Rico, D.E. and Harvatine, K.J. 2013. Induction of and recovery from milk fat depression occurs progressively in dairy cows switched between diets that differ in fiber and oil concentration. J. Dairy Sci. 96: 6621-6630. Rico, D.E., Ying, Y. and Harvatine, K.J. 2014. Effect of a high-palmitic acid fat supplement on milk production and apparent total-tract digestibility in high- and low-milk yield dairy cows. J. Dairy Sci. 97: 3739-3751. SAS Institute Inc., 2003. SAS/STAT User s Guide: Version 9.1. SAS Institute Inc., Cary, North Carolina. Shingfield, K.J., Ahvenjarvi, S., Toivonen, V., Vanhatalo, A., Huhtanen, P. and Griinari, J.M. 2008. Effect of incremental levels of sunflower-seed oil in the diet on ruminal lipid metabolism in lactating cows. Br J. Nutr. 99: 971-983. Shingfield, K.J., Bernard, L., Leroux, C. and Chilliard, Y. 2010. Role of trans- fatty acids in the nutritional regulation of mammary lipogenesis in ruminants. Animal 4: 1140 1166. Stegeman, G.A., Casper, D.P., Schingoethe, D.J. and Baer, R.J. 1992. Lactational responses of dairy cows fed unsaturated dietary fat and receiving bovine somatotropin. J. Dairy Sci. 75: 1936 1945. Stensig, T., Weisbjerg, M.R. and Hvelplund, T. 1998. Digestion and passage kinetics of fibre in dairy cows as affected by the proportion of wheat starch or sucrose in the diet. Acta Agri. Scand. 48: 129-140. Vallimont, J.E., Bargo, F., Cassidy, T.W., Luchini, N.D., Broderick, G.A. and Varga, G.A. 2004. Effects of replacing dietary starch with sucrose on ruminal fermentation and nitrogen metabolism in continuous culture. J. Dairy Sci. 87: 4221-4229. Van Soest, P.J., Robertson, J.B. and Lewis, B.A. 1991. Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, non-starch polysaccharides in relation to animal nutrition. J. Dairy Sci. 74: 3583-3597. Weiss, W.P. and Pinos-Rodríguez, J.M. 2009. Production responses of dairy cows when fed supplemental fat in low- and high-forage diets. J. Dairy Sci. 92: 6144-6155. Zened, A., Enjalbert, F., Nicot, M.C. and Troegeler-Meynadier, A. 2013. Starch plus sunflower oil addition to the diet of dry dairy cows results in a trans-11 to trans-10 shift of biohydrogenation. J. Dairy Sci. 96: 451-459. 142

نشريه پژوهش در نشخواركنندگان )3( شماره )1( 1394 J. of Ruminant Research, Vol. 3(1), 2015 http://ejrr.gau.ac.ir The effect of addition sucrose and sunflower seeds to the diet on lactation performance and ruminal fermentation pattern in dairy cow A. Razzaghi 1, *R. Valizadeh 2, A.A. Naserian 2 and M. Danesh Mesgaran 2 1 Ph.D. Student and 2 Professor, Dept. of Animal Sciences, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran Received: 02/22/2015; Accepted: 05/4/2015 Abstract1 This study was conducted to examine the effect of dietary inclusion of sucrose with or without crushed sunflower seeds on ruminal fermentation, blood metabolites and performance in early lactating dairy cows. Eight Holstein dairy cows in a replicated 4 4 Latin square design with a 2 2 factorial arrangement of treatments were assigned to following experimental diets; 1) low sugar diet without added sunflower seeds and sucrose, 2) low sugar diet supplemented with sunflower seeds (8 percent of dry matter), 3) high sugar diet supplemented with sucrose (4 percentage of dry matter), and 4) high sugar diet supplemented with sucrose and sunflower seeds. Sucrose and sunflower seeds were substituted with corn grain in the diets. Dry matter intake, milk production yield and milk concentrations of protein, lactose and solid non-fat were not affected by the treatments. Dietary inclusion of sucrose increased milk fat (P<0.01) and milk corrected fat (P<0.05). Although, there were no differences between treatments for the ruminal concentration of ammonia nitrogen, total volatile fatty acids, propionate, butyrate, isovalerate, and valerate concentrations, feeding sucrose to dairy cows increased rumen concentration of acetate (P<0.01), rumen ph (P<0.01) and acetate to propionate ratio (P<0.1). Feeding dairy cows with diet containing eight percent of sunflower seeds increased plasma concentration of triglyceride (P<0.05) and cholesterol (P<0.01) in comparison with the diets without oil seeds. The current study showed that replacing corn grain with sucrose increased milk fat yield and milk corrected fat and modified ruminal fermentation pattern in dairy cows. * Corresponding author; Email: valizadeh@um.ac.ir 143

علي رزاقي و همکاران Keywords: Sucrose, Sunflower seeds, Milk fat, Dairy cow 144